時(shí)間：2026-03-28 10:26
來源：內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào)
春風(fēng)拂過黃河“幾字彎”，冰消河開，魚肥水美。一夜之間，巴彥淖爾市“火”出了圈。
3月20日，臨河區(qū)雙河鎮(zhèn)進(jìn)步村人頭攢動(dòng)、車水馬龍，黃河開河魚系列文旅活動(dòng)在這里火熱啟幕。這場(chǎng)融合非遺展示、民俗演藝、美食品鑒的春日盛宴，讓巴彥淖爾市瞬間沸騰，各族群眾從四面八方涌來，共同品味舌尖上的春天。
主會(huì)場(chǎng)外，處處是“魚”熱?！爸苓吅靡稽c(diǎn)的酒店一房難求，賣魚的攤位前排起長(zhǎng)隊(duì)，黃河魚早早被搶購(gòu)一空！”巴彥淖爾市文體旅游廣電局副局長(zhǎng)李福利看著絡(luò)繹不絕的人流，驚喜之情溢于言表。
一場(chǎng)開河魚宴，讓巴彥淖爾市“鮮”飄四方，奏響了一曲文旅深度融合的動(dòng)人樂章。
緣何是巴彥淖爾？
3月下旬，巴彥淖爾市分別在臨河區(qū)和磴口縣舉辦開河魚品鑒活動(dòng)。在臨河區(qū)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，22口大鐵鍋里熱氣騰騰，660斤黃河鯉魚在濃郁的湯汁中翻滾，本地經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師運(yùn)用傳統(tǒng)技法精心烹制，一時(shí)間香氣四溢，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾垂涎欲滴。在磴口縣，108道造型精致、色澤鮮亮的“河套全魚宴”菜品集中亮相，清蒸保留本味，糖醋調(diào)出酸甜，紅燒賦予醇厚，魚頭熬成濃白鮮湯，魚鱗魚骨炸成香脆小食，每一道菜都展現(xiàn)著河套人珍惜食材、善用自然饋贈(zèng)的生活智慧。
“我是專程從銀川趕來的，就為嘗這一口開河魚。魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，太美味了！”游客張明一邊大快朵頤，一邊豎起大拇指。
巴彥淖爾市地處黃河“幾字彎”頂端，千百年來，黃河滋養(yǎng)了這片土地，也孕育了獨(dú)特的飲食文化。每一道菜品，都是移民遷徙、文化互鑒的味覺見證：既有草原游牧飲食對(duì)食材本味的推崇，又吸納了中原農(nóng)耕的精細(xì)技法，更糅合了周邊地區(qū)的燉煮精髓。2025年3月，“河套全魚宴制作技藝”成功入選自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為推進(jìn)文旅深度融合的鮮活載體。
“這里有好水，才有好魚；有好食材，才有好味道！”巴彥淖爾市農(nóng)牧局局長(zhǎng)孫立新介紹。近年來，巴彥淖爾市統(tǒng)籌“山水林田湖草沙”一體化治理，開展“四控兩化”（控水、控藥、控膜、控肥，畜禽糞污無害化處理、秸稈資源化利用）行動(dòng)，減少農(nóng)業(yè)面源污染；推進(jìn)“三北”工程黃河“幾字彎”攻堅(jiān)戰(zhàn)，實(shí)施跨區(qū)域聯(lián)防聯(lián)治，使烏蘭布和沙漠輸入黃河泥沙量從原來的7000萬噸降至150萬噸。黃河水質(zhì)持續(xù)改善，為魚類提供了絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境，綠水青山變成了真正的金山銀山。
“這里匯聚了各民族、各地區(qū)的民俗風(fēng)情和飲食文化，形成了獨(dú)具特色的河套文化。”內(nèi)蒙古河套文化研究所所長(zhǎng)阮持領(lǐng)說，“深厚的歷史文化底蘊(yùn)、日益良好的生態(tài)優(yōu)勢(shì)、高質(zhì)量的食材以及品牌打造，讓巴彥淖爾在春日里脫穎而出?！?/p>
開河魚宴影響幾何？
一場(chǎng)開河魚宴，帶火一座城。各級(jí)媒體紛至沓來，通過電視、新媒體現(xiàn)場(chǎng)直播，累計(jì)受眾超過3000萬人次，讓巴彥淖爾市的知名度火速飆升。
在磴口縣，“食在磴口 美食集市”熱鬧非凡。鮮魚肆、磴口風(fēng)物肆、畫肆、磴瓜瓜果肆等特色攤位前圍滿游客，不僅有香氣四溢的魚主題美食，還有剪紙、花饃等非遺文創(chuàng)，以及沙金套海蘇木的奶制品、肉蓯蓉制品，引得眾人駐足拍照、爭(zhēng)相購(gòu)買。
熙攘人群中，磴口縣石榴籽秧歌隊(duì)隊(duì)員身著盛裝，手持彩扇，扭著歡快的秧歌步，臉上洋溢著燦爛笑容。不遠(yuǎn)處的“石榴籽抱抱”互動(dòng)打卡墻成為熱門景點(diǎn)，游客們或全家上陣，或結(jié)伴而行，爭(zhēng)相合影。鐵鍋燉魚周圍，大量游客舉著手機(jī)，將笑臉與熱鬧的場(chǎng)面定格留念。在縣民委和教育局聯(lián)合設(shè)立的宣傳展區(qū)，“講好國(guó)通語(yǔ)”小游戲正火熱進(jìn)行。磴口縣石榴花開別樣紅志愿服務(wù)小分隊(duì)則忙著引導(dǎo)游客、提供熱水、維持秩序、發(fā)放民族團(tuán)結(jié)政策宣傳畫冊(cè)……
在臨河區(qū)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，烏蘭牧騎傾情演繹，二人臺(tái)、呱嘴等非遺節(jié)目輪番登場(chǎng)，傳統(tǒng)游戲區(qū)的射箭、投壺等項(xiàng)目也充滿歡聲笑語(yǔ)。特別開設(shè)的“小小非遺傳承人工作坊”，吸引了眾多兒童參與，他們?cè)趧?dòng)手制作剪紙冰箱貼、香囊、面塑的過程中，播下弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的種子。
“剛進(jìn)會(huì)場(chǎng)時(shí)，我被嚇了一大跳，在這里生活了半輩子，第一次看到這么多人參加活動(dòng)。臨河區(qū)居民喬安娜開心不已，“以前也舉辦開河魚宴，但沒有今年火爆，大家跟隨歌手縱情放歌，還能品嘗開河魚和其他特色美食，簡(jiǎn)直太減壓了！”
一場(chǎng)開河魚宴，帶動(dòng)了農(nóng)文旅融合、喚醒了鄉(xiāng)土記憶、增進(jìn)了情感認(rèn)同，更讓生態(tài)治理成果變得可觸可感，在潛移默化中凝聚起守護(hù)黃河、共建家園的強(qiáng)烈共識(shí)。
“美食+”如何持續(xù)創(chuàng)新？
“‘黃河開河魚’不單是一場(chǎng)味覺盛宴，更是一次以美食為媒、以文化為橋的相聚?！崩罡＠f，“我們要以鑄牢中華民族共同體意識(shí)為主線，放大‘美食+’效應(yīng)，讓各族群眾在共烹共食中增進(jìn)了解，在交流互動(dòng)中凝聚共識(shí)，將鍋碗瓢盆的交響，逐步升華為同鑄中華魂的時(shí)代和聲?！?/p>
活動(dòng)期間，記者信步走進(jìn)一家魚館，老板正忙著打包外賣：“這幾天客人太多了，黃河魚燉了一鍋又一鍋，平時(shí)晚上10點(diǎn)就關(guān)門，現(xiàn)在凌晨還有人排隊(duì)。很多游客吃完還要買幾條鮮魚帶回去，說是要讓家人也嘗嘗這口‘鮮’！”
如何借勢(shì)持續(xù)做好文旅融合文章，是巴彥淖爾市正在思考的問題。李福利表示，通過舉辦開河魚活動(dòng)，不僅拉動(dòng)了餐飲、住宿、旅游等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，更促進(jìn)了各族群眾交往交流交融。但也出現(xiàn)一些值得思考的問題：如何讓人流變成深度游客？如何進(jìn)一步豐富產(chǎn)品供給？“下一步，我市將推動(dòng)非遺美食常態(tài)化體驗(yàn)，重點(diǎn)指導(dǎo)骨干餐飲企業(yè)和農(nóng)家樂，推動(dòng)金字招牌‘河套全魚宴制作技藝’從節(jié)慶走向日常，讓游客在非節(jié)慶期間也能品嘗到黃河魚的美味；針對(duì)北京、銀川等包銀高鐵沿線主要客源地，推出‘周末兩日游’產(chǎn)品，行程包含三盛公景區(qū)游覽、全魚宴品鑒、河套非遺體驗(yàn)等項(xiàng)目，把‘流量’轉(zhuǎn)化為‘留量’和‘增量’；完善產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)‘吃魚’向‘玩魚’延伸，設(shè)計(jì)‘觀流凌—品全魚—游百湖’精品線路，把餐飲消費(fèi)向住宿、游覽、購(gòu)物延伸，讓文化浸潤(rùn)美食，讓美食賦能旅游，推動(dòng)全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展再上新臺(tái)階?！崩罡＠f。
春風(fēng)里，黃河水奔流不息；廣場(chǎng)上，歡聲笑語(yǔ)久久回蕩。這場(chǎng)春日里的開河魚宴，正烹出文旅深度融合的“鮮”滋味，匯聚起同心筑夢(mèng)的磅礴力量。（記者 薛來）
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